เทคนิคการต้มไข่ เริ้มต้นด้วยนําไข่ใส่ในหม้อ และเติมนํ้าลงไปจนท่วมไข่ นําหม้อไปตั้งไฟ รอจนนํ้าเดือดแล้วจึงเริ่มจับเวลา โดยระยะเวลาการต้มจะขึ้นอยู่กับความต้องการดังนี้
ระยะเวลาในการต้มไข่
- ต้มนาน 2 นาที - ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังดิบอยู่ หรือ “ไข่ลวก” นั่นเอง
- ต้มนาน 4 นาที - ไข่ขาวสุกเริ่มดีแล้ว ในขณะที่ไข่แดงก็ยังกึ่งสุกกึ่งดิบและเหลวอยู่ หรือ “ไข่ต้มยางมะตูม”
- ต้มนาน 6 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบจะสุกแล้ว แต่บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย
- ต้มนาน 8 นาที - ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย
- ต้มนาน 10 นาที - ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ หรือ “ไข่สุก”
